Pilztage: Sóller im Pilzfieber

Es ist eine saisonale Genusskampagne, bei der Restaurants im Tal einige Wochen lang Pilze in ihre Karte aufnehmen. Es ist die siebte Ausgabe, und sie umfasst Sóller und den Port. Ein einheitliches Menü gibt es nicht: Jedes Lokal gestaltet sein eigenes Angebot, was Sie am einen Tisch finden, gibt es am nächsten nicht unbedingt.

Offizieller Zeitraum ist der 10. Oktober bis 30. November 2026, manche Lokale hören womöglich früher auf.

• Vorher reservieren: Fragen Sie im Restaurant Ihrer Wahl nach den Pilzgerichten und bis wann sie angeboten werden.
• Nach dem Produkt fragen: Pilze hängen vom Wetter ab, ein Gericht kann sich von Woche zu Woche ändern.
• Mit einer Wanderung verbinden: Der Herbst eignet sich gut zum Wandern in den Bergen mit anschließendem Essen. Unsere Wanderrouten helfen bei der Planung.
• Restaurantwahl: Die Ratgeber Essen in Sóller und Restaurants im Port de Sóller bündeln die üblichen Adressen.

Foto: Pau Cabot, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.

Auf Mallorca liegt die Hauptsaison im Herbst, eine kleinere im Frühjahr, und sie hängt vom Regen ab: Es braucht mäßigen, regelmäßigen Niederschlag, gefolgt von milden oder kühlen Nächten. In Kiefern- und Steineichenwäldern zeigen sich meist zuerst Blaves und Picornells, und die begehrtesten Arten wie der Esclata-sang stehen im Fokus, sobald es regnet. Ein trockener Herbst verschiebt die Ernte.

Die Inselküche hält Pilzgerichte schlicht: Frit de bolets mit Esclata-sang oder Camagrocs, Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika; Reis mit Austernpilzen; Omelett mit Camagrocs und karamellisierten Zwiebeln; oder einfach gegrillt mit Olivenöl und Knoblauch. Dazu passt das Öl aus der Gegend, über das wir in der Olivenöl-Saison in Sóller schreiben.

Pilze im Restaurant zu essen ist unbedenklich. Selbst sammeln ist etwas anderes. Wer einen giftigen mit einem essbaren Pilz verwechselt, riskiert schwere Vergiftungen, und jedes Jahr kommt es zu Fällen durch falsch bestimmte Pilze.

• Sammeln Sie keinen Pilz, den nicht ein Experte oder eine nachweislich erfahrene Person bestimmt hat.
• Verlassen Sie sich nicht auf Foto, App oder die Faustregel, dass ein Pilz sicher sei, wenn Tiere ihn fressen.
• Fragen Sie bei der Gemeinde oder der Balearenregierung nach, ob für Ihr Wandergebiet Sammelregeln gelten oder Privatgrund betroffen ist, denn Einschränkungen können je nach Ort variieren.
• Haben Sie einen Pilz gegessen und bekommen Übelkeit, Bauchschmerzen oder Erbrechen, suchen Sie die Notaufnahme auf und nehmen Sie, falls vorhanden, eine Probe mit.

Quellen (abgerufen am 1. November 2026): The Calendar Mallorca, VII Jornades Gastronòmiques dels Bolets; Última Hora, 19.09.2025; Última Hora, 04.10.2025.