Jornadas de los Bolets: Sóller huele a seta

Es una campaña gastronómica de temporada en la que los restaurantes del valle incorporan las setas a sus cartas durante unas semanas. Es la séptima edición y se extiende por Sóller y el Port. No es un solo menú cerrado: cada local decide su propuesta, así que lo que encuentres en una mesa no tiene por qué repetirse en la de al lado.

Las fechas oficiales van del 10 de octubre al 30 de noviembre de 2026, aunque algunos locales pueden terminar antes.

• Reserva: llama o escribe al restaurante que elijas y pregunta por su propuesta de setas y hasta qué día la ofrece.
• Pregunta por el producto: las setas dependen del tiempo, y un plato puede cambiar de una semana a otra.
• Combínalo con una ruta: otoño es buena época para caminar por la sierra y comer después. Mira nuestras rutas de senderismo.
• Sin duplicar guías: para elegir mesa, la guía de dónde comer en Sóller y la de los restaurantes del Port reúnen las opciones habituales.

Foto: Pau Cabot, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.

En Mallorca la temporada principal se concentra en otoño, y menos en primavera, y depende de la lluvia: hacen falta lluvias moderadas y regulares seguidas de noches suaves o frescas. En los pinares y encinares suelen asomar primero las blaves y los picornells, y a las setas más buscadas, como el esclata-sang, se les presta especial atención en cuanto empieza a llover. Si el otoño es seco, la cosecha se retrasa.

En la cocina isleña las setas van en platos sencillos: el frit de bolets con esclata-sang o camagrocs, patata, cebolla y pimiento; el arroz de bolets con gírgolas; la tortilla con camagrocs y cebolla caramelizada; o simplemente a la parrilla con aceite de oliva y ajo. Es una buena ocasión para combinarlas con el aceite de la zona, de la que hablamos en la temporada del aceite en Sóller.

Comer setas en un restaurante es seguro. Recolectarlas por tu cuenta, no tanto. Confundir una comestible con una tóxica puede causar intoxicaciones graves, y cada año ocurren casos por setas mal identificadas.

• No recojas ninguna seta si no la identifica un experto o una persona con experiencia contrastada.
• No te fíes de una foto, de una aplicación ni de la regla de "si la comen los animales, es buena".
• Consulta con el Ayuntamiento o el Govern balear si en el lugar donde vayas a caminar hay normas de recolección o terrenos privados, porque pueden existir restricciones que varían según el sitio.
• Si has comido una seta y notas náuseas, dolor abdominal o vómitos, acude a urgencias con un ejemplar de la seta si lo tienes.

Fuentes consultadas (1 de noviembre de 2026): The Calendar Mallorca, VII Jornades Gastronòmiques dels Bolets; Última Hora, 19/09/2025; Última Hora, 04/10/2025.