Temporada del aceite en Sóller 2026

Según Inselradio Mallorca (7 de octubre de 2026), la cooperativa Sant Bartomeu aceptó sus primeras aceitunas esa semana y obtuvo el primer aceite de la temporada. La recogida, de momento, avanza despacio: las lluvias del fin de semana anterior complicaron el trabajo en el campo de la Serra de Tramuntana.

Esa misma lluvia fue una buena noticia para los árboles. Después de un verano muy seco y caluroso, muchas aceitunas se recuperaron y engordaron, y las cooperativas apuntan a una cosecha normal. No hemos encontrado cifras de kilos o litros para 2026, así que no damos ninguna.

La cooperativa es histórica: según un reportaje de 2019 de Mallorca Magazin se fundó en 1899 y reúne a unos 350 productores de aceituna y naranja de la comarca.

Los olivares de Sóller trepan por la sierra en bancales de piedra seca, parte del paisaje cultural de la Serra de Tramuntana. Hay árboles muy viejos y los desniveles impiden usar maquinaria grande, por lo que una parte importante del trabajo suele hacerse a mano, con redes extendidas bajo el árbol y herramientas pequeñas para soltar el fruto.

Las aceitunas deben llegar rápido a la almazara. Un reportaje de Mallorca Magazin cuenta que en Sóller se prensan poco después de la recogida, y que la campaña suele ir de mediados de octubre a enero.

La Denominación de Origen Oli de Mallorca exige que las aceitunas se cultiven, se prensen y se envasen en la isla y que el aceite supere análisis químicos y de cata antes de llevar el sello. En la Tramuntana domina la variedad mallorquina (también llamada empeltre); el consejo regulador admite además otras variedades, y las fuentes que hemos consultado no coinciden en el listado completo, así que consúltalo en su web.

Un consejo útil al comprar: mira el año de cosecha en la etiqueta y, si puedes, elige aceite virgen extra de la campaña actual.

Por lo que cuentan los productores, quien tiene acceso directo a una almazara suele comprar el aceite del año en octubre y noviembre. Recién prensado, el oli nou tiene un carácter muy herbáceo y picante, con un punto de amargor, que se redondea con los meses. No es un defecto: es la señal de aceite fresco.

Para catarlo, prueba una cucharada sola o sobre pan con tomate. Si lo compras para llevártelo, guárdalo lejos de la luz y el calor y consúmelo en los meses siguientes, antes de la próxima campaña.

La tienda de la Cooperativa Agrícola Sant Bartomeu está en el Carrer de Fornalutx 8, en la carretera que sale de Sóller hacia Fornalutx, con aparcamiento gratuito delante según los directorios locales. Vende aceite de oliva, aceitunas y otros productos de la zona. No hemos encontrado un horario publicado: llama o consulta su web antes de ir.

Otras opciones: el mercado de Sóller, donde puedes ver puestos con producto local, y nuestra guía de productos típicos, que explica qué comprar además del aceite. Para viajar con botellas, envuélvelas bien y factura la maleta si superan el límite de líquidos de cabina.

Fuentes (consultadas el 1 de noviembre de 2026): Inselradio Mallorca, 7/10/2026; Mallorca Magazin, 2024; Mallorca.com, directorio; Mallorca.com, Oli de Mallorca.